致全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊一封信

全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊：

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將于2025年2月8日起正式實(shí)施?，F對照梳理了新標準的部分變化要點(diǎn)，提醒全市各食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊按照新版標準規定，主動(dòng)開(kāi)展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標識等方面的對照自查，對不符合新標準要求的情形及時(shí)調整規范，確保合規生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；要將食品添加劑使用納入食品安全風(fēng)險管控，嚴格控制食品添加劑使用范圍、劑量，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品符合食品安全國家標準。

一、新增營(yíng)養強化劑

新版的食品添加劑使用標準中，食品添加劑的定義里新增了營(yíng)養強化劑內容，明確規定營(yíng)養強化劑的使用應符合《食品安全國家標準 食品營(yíng)養強化劑使用標準》（GB14880）和相關(guān)規定。

二、不再作為食品添加劑使用的品種

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標準中被刪除，不得在各類(lèi)食品中使用。

三、調整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品

1.罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

2.食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

四、防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴格限制

1.脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

2.腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計）。

五、甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求

在相同食品類(lèi)別中同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用時(shí)最大使用量不能超過(guò)標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

（注：天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量。）

六、食品用香料、香精的使用原則

明確食品用香料、食品用香精的標簽應符合《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》的規定，凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》進(jìn)行標示；明確食品用香料質(zhì)量規格應符合《食品安全國家標準 食品用香料通則》及相關(guān)香料產(chǎn)品標準的規定。

七、食品加工助劑使用的變化

明確1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

八、部分食品類(lèi)別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類(lèi)等；將配制醬油、配制食醋歸入液體復合調味料的食品分類(lèi)等。

新版食品添加劑使用標準從正文到附錄都進(jìn)行了大量的調整，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，要及時(shí)學(xué)習新標準要求，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責任，用實(shí)際行動(dòng)守護舌尖上的安全。

淮南市市場(chǎng)監督管理局

2024年12月11日

來(lái)源：食品生產(chǎn)安全監管科